Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла. | Радость в каждом дне

Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла

 

Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла

 

Пару недель назад я выложила рецепт традиционного Голландского яблочного пирога. И тут же подумала о его «здоровой» версии. Да ещё и в ответ получила комментарии о том, что хорошо бы ещё такой же, но здоровую версию (без глютена, сахара и масла).

Ну а что? Ситуации у людей разные – непереносимость, аллергии и прочие «радости».

Так что я в секунду сообразила, а почему бы и ДА? И вуаля, вот вам такой рецепт!

 

Что нам нужно

 

Любая подходящая форма для выпечки пирога. У меня разъёмная, что очень удобно – меньше риск повредить пирог при вынимании.

 

Ингредиенты для теста:

 

  • 300 гр. овсяной муки (если у вас или у ваших домочадцев аллергия на глютен – покупайте муку в специализированных магазинах, и смотрите, чтобы на упаковке была надпись «без глютена». Очень часто овсяную муку перемалывают на том же оборудовании, что и пшеничную, так что в ней могут быть следы глютена. А если у вас аллергия или непереносимость – то это не есть хорошо.) Хотя если в вашей семье есть такая проблема – то вы это и без меня знаете. 
  • 150–200 гр. кокосового масла (у меня привычка всё делать на глаз, так что точную меру я вам не скажу. Смотрите по консистенции.) 
  • 1 яйцо (При непереносимости яиц, и его можно заменить чиа семенами или льняным семенем, но я делаю с яйцом) 
  • Мёд или стевию используем вместо сахара. По вкусу – в зависимости от того, насколько вы хотите сладкий пирог. Я не люблю слишком сладкое, поэтому я брала где-то 3–4 ст. ложки мёда. 
  • 0,5 ч. ложки Гималайской соли 
  • 2 ст. ложки воды
  • 1 ч. ложка экстракта ванили.

 

Ингредиенты для начинки:

 

  • 4–5 крупных яблока 
  • 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2 ч. ложки молотой корицы
  • 70 гр. изюма
  • 50 гр. мёда (или меньше, в зависимости от того, насколько у вас сладкие яблоки)
  • 1 яйцо для смазывания пирога для аппетитной корочки.

 

Делаем тесто для пирога

 

Шаг 1. Насыпаем в миску муку, солим, добавляем кокосовое масло и разминаем руками до тех пор, пока оно не превратится в такую гранулированную смесь, как на втором фото.

Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шаг 2. Добавляем яйцо, мёд, ванильный экстракт, воду и всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Формируем из теста шар, оборачиваем пищевой плёнкой, и НЕ убираем в холодильник! Я по запарке это сделала, и через полчаса моё тесто превратилось в камень, и мне пришлось ждать, пока оно согреется :). Кокосовое масло застывает на холоде, так что оставляем тесто при комнатной температуре на час.

Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и маслаГолландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и маслаГолландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла

 

 

 

 

 

 

 

Делаем начинку для пирога

 

Шаг 3. Чистим яблоки, вынимаем сердцевину с семенами. Нарезаем яблоки тоненькими дольками. Добавляем изюм, корицу и мёд. Всё хорошенько перемешиваем.

Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и маслаГолландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и маслаГолландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла

 

 

 

 

 

 

 

Собираем пирог

 

Шаг 4. Разворачиваем тесто, делим его на три доли. Берём первый кусочек теста и либо раскатываем его, либо просто пальчиками распределяем равномерно по дну смазанной кокосовым маслом формы для выпечки. Затем берём второй кусочек, делим его напополам и распределяем по стеночкам формы – делаем края пирога, как показано на фото. Высыпаем яблоки в пирог.

Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла

Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шаг 5. Оставшийся кусочек теста раскатываем тонко, вырезаем полоски и аккуратненько, одна за одной выкладываем на поверхность нашего пирога. Так как у нас мука овсяная – тесто неэластичное, и полоски могут обрываться. Набираемся терпения, и полоска за полоской, не торопясь, плетём корзиночку. У меня получилось вполне симпатично.

Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и маслаГолландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выпекаем!

 

Шаг 6. Смазываем поверхность пирога яйцом и отправляем нашего красавца в предварительно разогретую до 180º духовку на 60–70 минут. Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и маслаГолландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Шаг 7. Самый главный! Ближе к готовности заглядываем, проверяем цвет корочки и готовность. Я обычно держу пирог чуть дольше в духовке, потому что люблю поджаренную корочку! Как только корочка вас устраивает, вынимаем пирог из духовки и даём ему остыть.

Голландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и маслаГолландский яблочный пирог. Без глютена, сахара и масла

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вот и всё! Слюнки уже текут? Отрезайте кусочек и наслаждайтесь!

 

PS. Ну а если вы всё же предпочитаете рецепты со всеми традиционными ингредиентами, то вот вам рецепт традиционного Голландского яблочного пирога! 

 

 

Вам также будет интересно почитать:

Комментировать через FB
Комментировать через ВК
Комментировать в Disqus
helloblogger.ru